Тонкости приготовления кофе с перцем

Для непосвящённых выражение «кофе с перцем» звучит немного настораживающе: слишком уж несочетаемыми выглядят основные ингредиенты, во всяком случае на слух. Однако стоит лишь попробовать правильно приготовленный напиток, и большинство людей сразу же превращается в его горячих поклонников. Присутствие острой специи значительно усиливает и продлевает бодрящий и согревающий эффекты, отчего настроение моментально поднимается.

Немного истории

Добавлять перец к кофейным зёрнам впервые додумались в Эфиопии. Точнее, местные жители заметили, что если перечные горошинки попадают в ёмкости с кофе, то срок годности последнего увеличивается. Так местные арабы в XIV-XV веках научились консервировать свой основной сельскохозяйственный продукт.

Затем эфиопы сделали ещё одно открытие: оказалось, что присутствие острой специи в напитке скрывает низкое качество кофейных зёрен, которыми к концу XV местные производители уже активно торговали с соседями.

В начале XVI века кофейный напиток широко распространился на территории Османской Империи, где его употребляли не только в чистом виде, но и с добавлением всевозможных специй, в том числе перцем. Жгучий напиток был необычен на вкус и хорошо бодрил.

Польза и вред напитка

К главным полезным свойствам, которые можно почувствовать немедленно, относятся ощущение разливающегося по всему телу тепла и повышение бодрости. А ранним зимним холодным утром это именно то, что необходимо, чтобы проснуться, взбодриться и с хорошим настроением отправиться на работу.

Перец усиливает циркуляцию крови, что является эффективным средством защиты от респираторных заболеваний.

Кофеин стимулирует выработку эндорфинов – гормонов хорошего настроения, а перец содержит в своём составе большое количество антиоксидантов, борющихся со старением.

Также к положительным сторонам употребления напитка можно отнести:

• снижение риска развития злокачественных образований;
• возможность снижения веса;
• улучшение циркуляции крови и, как следствие, улучшение кровоснабжения внутренних органов и качества сосудистой системы;
• улучшение работы ЖКТ.

Учитывая высокие тонизирующие свойства, напиток может повредить людям:

• с повышенным артериальным давлением;
• с нарушениями работы сердца;
• с заболеваниями нервно-психического характера.

Не рекомендуется употреблять напиток беременным и кормящим женщинам, детям, людям с хроническими заболеваниями внутренних органов или в послеоперационный период.

Правила употребления

1. Главное условие – соблюдение меры, т. е. не злоупотреблять количеством: пейте в день не более 2 чашек.
2. Употребляйте напиток в первой половине дня, лучше после завтрака на сытый желудок: если пить на голодный, то можно повредить слизистую.
3. Если кофе с острой пряностью выпить в вечернее время, то можно спровоцировать бессонницу.

Какой перец выбрать?

Любой, какой только имеется под рукой или нравится по вкусу:

• чёрный;
• красный;
• белый;
• розовый;
• кайенский.

Экспериментируйте! И вы найдёте то, что придется по вкусу именно вам. При этом для усиления вкуса можно одновременно использовать иные специи: корицу, ваниль, соль, кардамон.

ТОП-3 рецепта

А теперь рассмотрим тройку самых популярных рецептов.

Кофе с чёрным перцем в турке

Вам понадобятся:

• 200 мл фильтрованной воды;
• 15 г кофе мелкого помола;
• по 1-1,5 г молотых чёрного и душистого перца.

Технология приготовления:

1. В заранее подогретую турку всыпьте сухие ингредиенты.
2. Залейте воду.
3. Заварите напиток традиционным способом: трижды доводя до кипения.
4. Снимите джезву с огня, дайте заварке 1-2 минуты настояться, чтобы осели взвешенные частицы.
5. Перелейте заварку в чашку.

С красным перцем (молотым и стручковым)

Чтобы приготовить кофе с красным молотым перцем, возьмите:

• 200 мл фильтрованной воды;
• 15-20 г кофейного порошка;
• 1 г перца;
• 0,5 г сахара;
• 5 г сливочного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Насыпьте в турку кофе.
2. Немного подогрейте его на огне.
3. Залейте воду, доведите содержимое до кипения.
4. Снимите джезву с огня, добавьте сахар, перец и ещё подержите на огне около 2-х минут (должна появиться пена).
5. Перелейте заварку в чашку, добавьте масло.

Если готовить напиток со стручковым перцем, то тут всё просто:

• сварите традиционным способом кофе в турке (трижды доводя до кипения) из расчёта 15 г порошка на 180 мл воды;
• в готовую заварку положите стручок перца;
• накройте турку крышкой, дайте настояться 2-3 минуты;
• перец удалите, а напиток перелейте в чашку.

С солью и перцем

Ингредиенты:

• 150 мл воды;
• 2-3 ч. л. кофе;
• по 1 г перца и соли (на кончике ножа).

Готовят несладкий аперитив так:

1. Засыпьте в чашку кофе и перец, залейте водой. доведите раствор до кипения.
2. Добавьте соль.
3. Вновь доведите до кипения.
4. После появления пены снимите джезву с огня, перелейте кофе с перцем и солью в чашку.