Статьи

Срок годности молотого кофе

Кофе – напиток с богатой историей, вокруг него выстроена целая культура потребления. Чтобы иметь возможность наслаждаться ярким вкусом и особым ароматом, продукт должен быть свежим. Сколько хранится молотый кофе? Для контроля этого вопроса производители пишут сроки на таре. Однако этого недостаточно: чтобы как можно дольше сохранять качество напитка, его нужно буквально беречь.

Сначала разберёмся со сроками


  • Срок хранения – это даты, которые производители обычно указывают на таре. В этот промежуток продукт можно хранить, он не потеряет терпкого вкуса и не утратит аромат;
  • Срок годности – дата, до которой можно употреблять продукт без опасений.


Срок годности молотого кофе в вакуумной упаковке


Вакуум буквально решает проблему двух главных врагов – света и воздуха, поэтому в такой упаковке кофейный порошок будет храниться в разы дольше, чем в любом другом варианте. В среднем до 3 лет, в то время как срок хранения ограничен 18 месяцами.

В герметичной упаковке продукт может находиться примерно полтора года. ГОСТ говорит, что срок хранения измельчённых зёрен в заводской упаковке ограничен 12 месяцами.

Стоит упомянуть и о продукте, обработанном дома. Срок годности молотого кофе без упаковки 2 месяца, хранения – 2 недели. Сейчас мы говорим о зёрнах, которые измельчили впрок.

Растворимый кофе, кстати, хранится гораздо дольше. Гранулы имеют срок годности около 2 лет, но на полке его лучше держать не более 18 месяцев.


Срок хранения открытого молотого кофе


В целом он зависит от условий, в которых продукт держат, но о них позже. Согласно ГОСТу, после вскрытия упаковки (герметичной и вакуумной) молотый кофе можно хранить около двух месяцев.

Растворимый кофе тоже лучше не оставлять в открытом виде дольше 2-3 месяцев.

Приведём таблицу, чтобы было проще ориентироваться. Какой срок годности кофе разного вида:

Вид кофе Срок годности Срок хранения После вскрытия
упаковки
Свежемолотый 2 месяца 2 недели
Молотый в герметичной
упаковке
18 месяцев 12 месяцев 2 месяца
Молотый в вауумной
упаковке
3 года 18 месяцев 2 месяца
Растворимый 2 года 18 месяцев 2-3 месяца

Несмотря на то что свежемолотый кофе подлежит довольно длительному хранению, лучше брать количество зёрен на одну порцию напитка. Так, на протяжении долгого времени можно будет пить свежий кофе, ведь зёрна могут лежать без потери вкусовых качеств в несколько раз дольше.


Как хранить молотый кофе в домашних условиях?


Есть определённые правила, которые нужно соблюдать, чтобы продукт как можно дольше сохранил свои свойства.


  • Есть несколько вариантов упаковок: керамическая или стеклянная банка, фольгированные и бумажные пакеты. Бумажные пакеты – самая ненадёжная тара, однако для зернового кофе вполне подойдут и даже смогут удержать свойства продукта около двух недель. Фольгированные пакеты продаются уже с готовыми зажимами, но и заводская упаковка подойдёт. Главное, хорошо её закрыть. Керамическая или стеклянная банка (кто-то говорит, что пластик тоже годится) должна быть с хорошо прилегающей крышкой. Если речь идёт о стекле и пластике, лучше брать непрозрачный вариант. Сколько хранить молотый кофе такими способами указано выше.
  • Ещё можно воспользоваться обычной фольгой, она хорошо изолирует продукт от внешнего воздействия.
  • Кофе не любит влажность. Место хранения должно быть сухим.
  • Температурные перепады тоже негативно влияют на вкус напитка, поэтому от хранения в холодильнике лучше отказаться.
  • Помимо прочего, для кофейного порошка нужно отвести тёмное место.
  • Ещё нюанс – соседство специй и молотых зёрен не самая хорошая идея. От неё желательно вовсе отказаться.

Самым оптимальным вариантом станет кухонный шкаф, который находится достаточно далеко от плиты.

Есть те, кто рекомендуют хранить продукт в холодильнике. Специалисты всё же не советуют так делать, потому что в таком варианте консервации температурных перепадов не избежать. Срок годности молотого кофе в упаковке не только не продлится, а может даже станет меньше. К тому же в холодильнике зачастую много посторонних запахов, что тоже сказывается на качестве итогового напитка.

Что же касается просроченного кофе, официальных фактов пищевого отравления продуктом вне срока годности, найдено не было. Но лучше не экспериментировать. В целом просроченный порошок не обладает ярким кофейным вкусом и ароматом, так что удовольствия не принесёт. Напиток может отдавать горечью или кислинкой.


Итоги


Сколько времени хранится молотый кофе зависит от вида продукта, заводской упаковки и способа домашнего содержания. После вскрытия упаковки срок высокого качества значительно сокращается, поскольку измельчённые зёрна постепенно теряют вкусовые качества и свой фирменный аромат. В кофейной индустрии не используют слово «испортился» по отношению к продукту, однако употреблять его после истечения срока годности всё же не рекомендуется.